Proeflokaal d'Ouwe Smisse

Im Proeflokaal d’Ouwe Smisse, einer ehemaligen Schmiede, kannst du ehrliche, gut zubereitete Gerichte und einen herzlichen, fachkundigen Service genießen. Regionale und biologische Produkte stehen hier im Mittelpunkt, und Chefkoch Evert van Dilst kreiert daraus wunderbare Kombinationen.

Lokal
Schouwen-Duiveland bietet eine Fülle an Möglichkeiten! Unsere Gerichte bestehen zu 80 % aus pflanzlichen Zutaten, während die restlichen 20 % von Tieren stammen, die in den Niederlanden reichlich vorhanden sind, wie Gans, Hummer, Reh und Muscheln. Mit unseren eigenen Gemüsegärten, Obstbäumen, Kräuterpflanzen und Gemüse rund um das Restaurant streben wir nach einer maximalen lokalen Verbundenheit!

Hausgemacht
Wir stellen so viel wie möglich selbst her…

Hausgemacht
Wir stellen so viel wie möglich selbst her, darunter Bier, Kombucha und verschiedene andere Getränke. Außerdem produzieren wir Marmelade, Kräutertee, fermentiertes Gemüse und backen unser eigenes Brot für das Restaurant. Dadurch beeinflussen wir nicht nur den Geschmack, sondern haben auch die volle Kontrolle über die Herkunft der Zutaten und können sicherstellen, dass sie nachhaltig produziert werden.

Nachhaltigkeit
Ein bewusster Umgang mit unserer Umwelt ist tief in unserer Unternehmenskultur verankert. Wir legen Wert auf Wiederverwendung, Abfallreduzierung und die Senkung unseres Energieverbrauchs. Besonders wichtig ist uns der Einsatz von Produkten aus eigenem Anbau sowie biologischer und regionaler Zutaten. Diese Nachhaltigkeit spiegelt sich auch in unseren Beziehungen zu Lieferanten, Mitarbeitern und natürlich unseren Gästen wider.